Citrons noirs séchés « Loumi » Bosra la pièce

Aussi connu sous le nom de limu, loomi ou loumi, le citron (lime) séché est une spécialité orientale de plus en plus prisée des grands chefs pour sa saveur unique qui égaille la cuisine salée comme sucrée. Traditionnellement, la lime séchée, au caractère très marquée associant à la fois épice et agrume, sert à aromatiser les soupes, les ragoûts et les sauces. Celle-ci peut être utilisée entière, réduite en poudre ou même râpée, dans les mets salés ou sucrés.