Épices tandoori

Cette spécialité indienne se mélange au yaourt agrémenté de citron ou d’huile d’olive dans les marinades de viandes blanches. On peut également la saupoudrer directement sur les viandes grillées. Le mélange tandoori sert traditionnellement à aromatiser le poulet mais peut également servir de base pour toute autre marinade, il s’associe très bien avec le lapin. Ce mélange d’épices se marie parfaitement au poisson (cabillaud, lotte, saint-jacques) et aux légumes, par exemple à l’apéritif avec les bâtons de légumes crus aux cinq sauces ou en assiette composée avec la salade de riz aux légumes.