Clou de Girofle Moulu

La senteur phénolée du clou de girofle, nous oblige à l’employer à doses lilliputiennes. Il s’utilise aussi bien pour la cuisine sucrée que pour les plats salés. Il aromatise les marinades de gibier, les poires au vin, le vin chaud. Les anglais l’utilisent dans l’apple-pie et le punch.